なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。神田小川町店

神保町駅から徒歩８分、小川町駅から徒歩５分の蕎麦店。都内で多店舗展開されている。写真はとろろ肉そば。この店の特徴はラー油入りの出汁。パンチのある味付けになっている。そばというよりはいわゆるつけ麺に近いかもしれない。麺も割と太めでコシが強目の食感になっている。純粋に日本の蕎麦のような繊細さはない。蕎麦の風味を味わうというよりは、パンチの効いた出汁で食感を楽しむといった感じ。日本の蕎麦とは別の種類の食べ物と考えた方がいいかもしれない。